Choukran : la street-food marocaine accélère son développement grâce à la franchise
Après deux ouvertures à Paris, Choukran lance sa franchise et vise 37 restaurants d'ici 2029, dont une trentaine exploités par des franchisés.
Après avoir ouvert deux restaurants à Paris, Choukran souhaite accélérer son développement grâce à la franchise. Créé en 2023, ce concept de street-food marocaine ambitionne d'atteindre 37 restaurants d'ici 2029, dont une trentaine exploités par des franchisés.
Une nouvelle approche de la cuisine marocaine
Fondée notamment par le chef Abdel Alaoui et Otto Nijdam, l'enseigne entend moderniser les grands classiques de la cuisine marocaine en les adaptant aux codes de la restauration rapide contemporaine.
Le concept propose notamment du couscous à déguster sur le pouce, de la finger pastilla et des créations comme le « Kazdal », qui utilise le msemen comme base de sandwich, ou le « Bledwich », inspiré de la cuisine traditionnelle marocaine.
Un premier restaurant a été ouvert à Paris en juillet 2023, suivi d'une deuxième adresse en janvier 2025. Choukran a également été distingué aux Palmes de la restauration 2023, dans la catégorie « Casual Dining ».
Des performances qui accompagnent le lancement en franchise
Sur ses deux établissements, Choukran revendique plus de 2,3 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel. L'enseigne indique que 80 % de ses ventes sont réalisées sur place et à emporter, tandis que 20 % passent par les plateformes de livraison.
Afin de soutenir son développement, l'entreprise a également réalisé deux tours de table pour un montant total annoncé de 5,4 millions d'euros, comprenant 2,725 millions d'euros en equity et 2,7 millions d'euros de dettes.
Un réseau de 30 franchisés visé d'ici 2029
La franchise constitue désormais un axe majeur de la stratégie de Choukran. L'enseigne souhaite atteindre 37 restaurants en France à l'horizon 2029, dont environ 30 exploités par des franchisés.
Le réseau cible notamment plusieurs grandes agglomérations françaises et recherche des entrepreneurs ayant une expérience dans la restauration ou la gestion. Les candidats doivent également être sensibles à la culture marocaine et aux valeurs de convivialité, de partage et d'authenticité mises en avant par la marque.
L'investissement initial annoncé pour un restaurant de 150 m², représentant environ 50 couverts, est de 500 000 €, avec un apport personnel minimum de 150 000 €.
D'après la rédaction d'AfriqueFranchise.com