Brioche Dorée célèbre ses 50 ans et mise sur la franchise pour poursuivre son expansion
Brioche Dorée fête ses 50 ans avec 314 restaurants et poursuit sa transformation grâce à un nouveau concept et une stratégie de développement international.
À l’occasion de ses 50 ans, Brioche Dorée engage une nouvelle étape de son développement. Avec 314 restaurants et une présence internationale déjà établie, l’enseigne française mise sur un concept modernisé, la franchise et de nouveaux outils pour accompagner sa croissance.
Une enseigne française qui poursuit sa transformation
Créée à Brest en 1976, Brioche Dorée s’est développée autour d’un positionnement mêlant viennoiserie, boulangerie-café et restauration rapide. Le réseau compte aujourd’hui 314 restaurants, dont 260 en France et 54 à l’international.
L’enseigne a réalisé 230 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025 et indique que 66 % de son réseau est exploité en franchise. Ce modèle occupe donc une place importante dans sa stratégie de développement.
Un nouveau concept pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation
Brioche Dorée déploie depuis 2024 un nouveau concept dans son réseau. Celui-ci modernise l'identité des restaurants tout en renforçant la place de la viennoiserie et en développant l’offre salée.
Le nouveau format a notamment été présenté dans un restaurant flagship situé place de l’Opéra à Paris. Selon les données communiquées par l’enseigne, le concept est désormais déployé dans plusieurs restaurants du réseau et s’accompagne d’une progression de la prise sur certaines catégories de produits.
Des ambitions renforcées en France et à l’international
Pour 2026, Brioche Dorée prévoit entre 10 et 20 nouvelles ouvertures. Le réseau accorde également une place importante au travel retail, avec une présence dans des gares, aéroports et autres lieux de mobilité.
Sur le plan international, l’enseigne cite notamment l’île Maurice, l’Égypte et le Qatar parmi les marchés sur lesquels son développement se poursuit. Cette orientation confirme la volonté de Brioche Dorée de faire progresser son réseau au-delà du marché français.
La modernisation passe aussi par les outils
En parallèle du renouvellement du concept, Brioche Dorée a entrepris une modernisation de son organisation opérationnelle. Achats et logistique, encaissement, ressources humaines et outils de gestion ont notamment fait l’objet d’évolutions.
Pour un réseau de franchise, ces transformations répondent à un objectif central : faciliter le quotidien des franchisés et des équipes tout en conservant une expérience homogène dans les différents points de vente.
Un modèle de franchise tourné vers l’international
Brioche Dorée présente aujourd’hui la franchise comme un axe majeur de son développement. L’enseigne indique proposer aux entrepreneurs un accompagnement comprenant notamment la formation, la préparation du projet, l’ouverture et le suivi opérationnel.
Alors que les réseaux français cherchent de nouveaux relais de croissance à l’international, le parcours de Brioche Dorée illustre l’importance d’un concept capable d’évoluer tout en conservant une identité de marque clairement définie.
D'après la rédaction de TunisieFranchise.com